「手作りマヨネーズの作り方」

マヨネーズ・・・未だ使える料理に限界はない言われる調味料であり、マヨネーズ好き（通称：マヨラー）の間では万能調味料と言われている。（勝手な解釈）
私はコンデンスミルクをそのまま吸うのが好きでした。さすがにマヨネーズでそれをやる人はいないと思いますがそんなことができるならマヨラーの中のマヨラー、キング・オブ・マヨラーと言っても過言ではありません。

下記にマヨネーズの基本の材料を示します。

材料（基本）

卵黄１個 サラダ油約3/4カップ お酢おおさじ１ 塩少々 砂糖微量

・作り方
今回は卵黄を２個にして作りました。材料の量は上記の卵黄１個の場合の量を若干増やしました。
マヨネーズを作るときに大事なのはサラダ油とお酢の量です。
サラダ油とお酢の量に気をつけて下さい。

〜手順１〜 ボールに卵黄、塩を入れ泡だて器でかき混ぜます。 ハンドミキサーがある場合はハンドミキサーを使用した方が混ぜる時間の短縮になりますし、何より疲れません！
〜手順２〜 お酢を加えてしっかり混ぜます。 お酢の量はここで味見をしながらお好みの量を入れてもかまいません。
〜手順３〜 お酢を加え、しっかり混ぜ生地がふっくらしてきたらサラダ油を少量ずつ加えてください。 「他の材料に比べサラダ油の量が多いな〜」と思うかもしれませんがマヨネーズはほとんどが油でできているんです。作っているうちに油を多く入れないと市販のマヨネーズのようなもったり？とした状態にならないことに気づくはずです。 （注） 一気に大量の油を入れると混ざらなくなってしまいますので少量ずつ入れて下さい。
〜手順３途中経過〜 最初のうちは生地が液体状で市販のマヨネーズのような状態に中々ならなくて心配になるかもしれませんが大丈夫です。 原因は油が入れ足りないことと、混ぜたりないことです。 （注） 中々生地が市販のマヨネーズのようにもったりしないからといって油を大量に入れずに少量ずつ入れて下さいね。
〜手順３途中経過２〜 やっと生地がもったりしてきました。 ある程度、生地がもったりしてきたなと思ったらジョジョに油を入れる量を多くしても大丈夫です。 私は泡だて器で作ったのでこの状態になるまで２０〜３０分もかかりました。やはりハンドミキサーを使用した方がいいですね(>_<)・・・ 昔車で４０分で行ける距離を好奇心で５時間かけて歩いて行った後、車で帰ったときのあの文明の力に感動したときのことを思い出しました。
〜完成〜 完成です。あとはお好みでブラックペッパーや七味をかけたりしてください。 ３〜４ この説明を見ただけでは実際作ってみると自分は思い描いたマヨネーズの味がでないかもしれません。なんどか作るうちに自分好みの材料の分量がわかってくると思いますので何回か試してください（＾＾） ちなみに私は最初に作ったとき失敗しました。たぶん酢を目分量で入れたので多く入れ過ぎたことが原因だと思います。 目指すはキューピーマヨネーズです！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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